莼菜豆腐湯相關營養價值及食用注意事項

莼菜的營養價值與食療作用

莼菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒、多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有較高的營養價值和食療保健作用，具體如下：

• 清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質含多種營養物質，有良好的清熱解毒功效，能抑制細菌生長，食用可清胃火、瀉腸熱，搗爛外敷能治癰疽瘡。
• 防治貧血、肝炎：莼菜含豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
• 益智健體：莼菜富含鋅，有植物“鋅王”之稱，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動癥。

豆腐食用的注意事項

豆腐含有極為豐富的蛋白質，但一次食用過多，不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。正常情況下，人體攝入的植物蛋白質經代謝后大部分成為含氮廢物由腎臟排出。老年人腎臟排泄廢物能力下降，若大量食用豆腐，攝入過多植物性蛋白質，會使體內含氮廢物增多，加重腎臟負擔，導致腎功能進一步衰退，不利于健康。

總結

莼菜豆腐湯營養價值多樣，日常生活中可學習制作，煮給親人品嘗，是一道有益又美味的佳肴。