鮮蝦芹菜炒制方法：豐富口感的家常美味

白灼蝦是一種常見的烹飪方式，簡單快捷，能夠很好地保留蝦的原始甜味。然而，白灼蝦的口感相對單一，今天我們嘗試一種新的做法，將鮮蝦與芹菜結合，既能享受蝦的鮮美，又能感受到芹菜的脆爽口感。

所需材料

• 芹菜：適量，保留少許葉子
• 鮮蝦：1斤（如有冷凍蝦仁更方便）
• 雞蛋：1個
• 紅辣椒：1-2個
• 蒜：適量
• 生姜：適量
• 調味料：鹽、醬油、料酒、食用油

詳細步驟

1. 處理蝦：如果使用鮮蝦，先將其清洗干凈。鍋中加水燒開，放入幾片生姜片后，將蝦放入開水中焯煮，直至蝦變紅色。撈出放涼后，剝去蝦頭、尾和殼，得到蝦仁備用。

2. 腌制蝦仁：將剝好的蝦仁放入碗中，打入一個雞蛋，加入適量鹽、醬油和料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘。

3. 處理芹菜：將芹菜洗凈，切成小段，保留少許葉子。鍋中燒開水，將芹菜焯水后撈出瀝干備用。

4. 準備配料：紅辣椒洗凈后切絲，蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜絲。

5. 炒制：熱鍋后倒入適量油，先將蒜蓉和姜絲爆香，再加入紅辣椒翻炒片刻。

6. 加入蝦仁：將腌制好的蝦仁倒入鍋中，快速翻炒至蝦仁變色。

7. 加入芹菜：最后將芹菜段加入鍋中，大火快速翻炒，加入適量鹽和少許醬油調味，炒勻后即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

• 蝦焯水時加入姜片可以去腥，提升鮮味。
• 腌制蝦仁時加入雞蛋，可以讓蝦肉更加嫩滑。
• 芹菜焯水后迅速瀝干，可以保持其脆爽口感。

成品特點

這道鮮蝦芹菜炒制的菜品，蝦肉鮮嫩，芹菜脆爽，配合紅辣椒的微辣和蒜香的點綴，層次豐富，色香味俱佳，是一道營養均衡且制作簡單的家常菜。

結論

通過簡單的步驟和搭配，這道鮮蝦芹菜炒制的菜肴不僅豐富了蝦的口感，還讓芹菜的清香得以充分展現，是一道健康又美味的選擇。

參考來源

本文內容參考自下廚房和美食杰，結合實際操作經驗整理而成。