概述

五花肉燉白蘿卜是一道經典的家常菜，以五花肉的濃郁香味和白蘿卜的清甜為特色。很多人擔心五花肉的油膩感，但通過合理的烹飪方法，這道菜可以做到既美味又不油膩。

食材準備

• 主料：五花肉500克，白蘿卜1個
• 輔料：姜5克，八角4個
• 調料：色拉油少許，食鹽4克，雞精2克，料酒適量，老抽10克，白糖5克

制作步驟

1. 步驟1：豬皮剃毛處理。將五花肉整塊焯水后，用刮臉刀刮去豬毛和肉皮上的油污，然后用流動水沖洗干凈。

2. 步驟2：切塊處理。剃毛后的五花肉切成方塊，瀝干水分備用。

3. 步驟3：煸炒五花肉。熱鍋熱油后，放入五花肉塊、姜片和八角，用中小火煸炒約5分鐘，直至肉中的油脂被逼出。取出多余的油備用。

4. 步驟4：調色調味。按照每1000克肉加入一湯匙老抽，翻炒均勻使肉塊上色并釋放香味。

5. 步驟5：加水燉煮。鍋中加入開水，水量高出肉塊約2厘米，確保肉質不老。隨后加入料酒、白糖和雞精（此時不要放鹽），開大火煮30分鐘。

6. 步驟6：小火慢燉。將火調小，蓋上鍋蓋燉煮60分鐘。之后取出多余的湯汁，僅保留高出肉塊約2厘米的湯。

7. 步驟7：處理白蘿卜。白蘿卜洗凈切塊，焯水后撈起，加入五花肉鍋中，加入食鹽，開大火收汁15-30分鐘。

小貼士

• 五花肉焯水后處理干凈，可以有效去除異味和多余油脂。
• 白蘿卜焯水可以去除部分辛辣味，使其更加清甜。
• 燉煮過程中先不加鹽，最后再調味，可以讓肉質更嫩。

營養價值

五花肉富含蛋白質和脂肪，能提供充足的能量，而白蘿卜含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于促進消化和增強免疫力。這道菜合理搭配，既滿足口感需求，又兼顧營養均衡。

總結

五花肉燉白蘿卜是一道簡單易做卻風味十足的家常菜，通過合理的烹飪步驟，可以做到美味與健康兼得。

參考來源

• 中國美食網
• Healthline