小茴香菜的美味食譜與健康功效

小茴香菜因其獨特的濃郁香氣，常被用作調味料或制作餡料，尤其在制作餃子時廣受歡迎。雖然單獨炒制時氣味較為濃烈，但與肉類或蛋類搭配后，風味更加獨特，令人回味無窮。以下是三種以小茴香菜為主要食材的經典菜譜，供您參考與嘗試。

一、小茴香菜炒蛋

這是一道簡單易做的家常菜，融合了小茴香菜的清香與雞蛋的滑嫩，既美味又營養。

材料準備：

• 小茴香菜：適量
• 雞蛋：2-3個
• 食用油：適量
• 精鹽：適量

制作步驟：

1. 將小茴香菜洗凈，去除根部及老莖，切成末備用。
2. 將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入適量精鹽調味。
3. 熱鍋倒油，待油熱后倒入蛋液，炒至半凝固狀態。
4. 加入切好的小茴香末，快速翻炒至熟透。
5. 盛入盤中，即可享用。

提示：將小茴香切得更碎，與蛋液攪勻后煎制，口感更佳。

健康功效：小茴香具有溫陽散寒、行氣止痛的功效，搭配富含蛋白質的雞蛋，能溫中散寒且不傷陰津，非常適合寒涼體質者。

二、小茴香菜蝦球

這道菜將小茴香菜與蝦球結合，配以西紅柿醬汁，酸甜可口，營養豐富。

材料準備：

• 小茴香菜：適量
• 蝦：300克
• 洋蔥：1個
• 蒜泥：適量
• 西紅柿：2個
• 西紅柿汁：100毫升
• 海鮮高湯：200毫升
• 茴香籽：少許
• 柳橙皮及果汁：適量
• 鹽和胡椒：適量
• 米飯：適量

制作步驟：

1. 鍋中加入適量油，中火加熱。
2. 放入洋蔥、小茴香菜和蒜泥，煸炒約5分鐘，至洋蔥變軟。
3. 加入切塊的西紅柿、西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮及果汁，攪拌均勻。
4. 用鹽和胡椒調味，煮沸后轉小火，半蓋鍋蓋，續煮12分鐘。
5. 將煮好的米飯盛出備用。
6. 將西紅柿醬汁再次煮沸，加入蝦，蓋緊鍋蓋，小火煮3-4分鐘，至蝦熟透。
7. 將米飯盛入盤中，配上煮好的蝦球和醬汁，即可享用。

三、茴香餅

茴香餅是一道營養豐富的中式點心，外酥里嫩，香氣撲鼻。

材料準備：

• 小茴香苗：適量
• 肉末：100克
• 雞蛋：1個
• 面粉：適量
• 鹽：適量
• 五香粉：少許

制作步驟：

1. 將小茴香苗擇洗干凈，切成末。
2. 將小茴香末與肉末、雞蛋、鹽、五香粉混合均勻。
3. 加入適量面粉，調成面糊。
4. 熱鍋倒油，將面糊倒入鍋中，煎至兩面金黃熟透。
5. 盛出即可享用。

結論

小茴香菜不僅風味獨特，還具有多種健康功效，搭配不同食材可制作出多樣化的美味佳肴，值得一試。

參考資料：

• Healthline: Fennel Benefits
• BBC Good Food: Fennel Recipes