芹菜葉子常常被人忽視甚至丟棄，但實際上，它的營養價值遠高于芹菜莖。芹菜葉富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等多種營養成分，同時還具有抗氧化和促進代謝的作用。為了充分利用芹菜的全部價值，本文將為大家介紹一道簡單又美味的菜肴——芹菜葉子炒雞蛋。

芹菜葉子炒雞蛋是一道家常菜，不僅制作簡單，且富含蛋白質、維生素和礦物質。芹菜葉子的清香與雞蛋的嫩滑結合，使這道菜既營養豐富又口感獨特。

1. 準備食材：將芹菜葉子摘下，清洗干凈后稍微切碎，裝入大碗中。
2. 打入雞蛋：根據需求準備3-5個雞蛋，打入碗中，與芹菜葉子攪拌均勻。
3. 調味：加入適量的鹽和胡椒粉（胡椒粉可根據個人口味調整），再次攪拌均勻。
4. 煎制：在炒鍋中倒入適量食用油，燒熱后將攪拌好的蛋液倒入鍋中，攤成餅狀。一面煎熟后翻面，直至兩面金黃。
5. 切塊：將煎好的蛋餅稍稍攤涼，切成小塊后裝盤，即可享用。

• 芹菜葉子切碎后更容易釋放香氣，也能讓蛋餅口感更細膩。
• 煎蛋時火候要適中，避免過高溫度導致雞蛋焦糊。
• 可根據個人口味添加少量香油或其他調味品，提升風味。

芹菜葉子不僅熱量低，還含有膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和脂肪燃燒。此外，芹菜中的抗氧化成分對皮膚健康也有積極作用。

芹菜葉子炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合所有年齡段的人群。充分利用芹菜葉子，不僅減少浪費，還能為日常飲食增添健康與美味。

• Healthline: Celery Nutrition and Benefits
• NCBI: Nutritional and Medicinal Properties of Celery