鯽魚蘿卜湯的功效及制作方法

鯽魚蘿卜湯是一道兼具美味與保健功效的傳統家常菜，其主要原料為鯽魚和白蘿卜。該湯具有消脂化痰、潤肺止咳、消積化滯的功效，適用于高血脂癥、咳嗽痰多、消化不良及痢疾等癥狀的輔助治療。

功效與作用

• 消脂化痰：鯽魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有助于降低血脂水平；白蘿卜則有化痰止咳的作用。
• 潤肺止咳：白蘿卜性涼，能清熱潤肺，緩解咳嗽癥狀。
• 消積化滯：鯽魚和蘿卜的結合能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，適合食欲不振或消化不良者。

制作方法

做法一：傳統家常版

1. 將活鯽魚去鱗、挖鰓，從腹部剖開除去內臟，清洗干凈。
2. 白蘿卜用清水洗凈，削去外皮，切成約6厘米長的粗絲。
3. 蔥洗凈后打成蔥結，姜拍松備用。
4. 炒鍋燒熱，加入適量豬油，燒至五成熱時放入姜片，隨后將鯽魚放入鍋中，煎至兩面略黃。
5. 加入750克開水和適量料酒，將蘿卜絲用開水焯一下后撈出，放入鍋中。
6. 加入蔥結，用旺火燒約7分鐘，待湯汁呈乳白色時，加入精鹽、味精，揀去蔥結和姜片。
7. 撒上胡椒粉，將鯽魚盛入湯碗中，隨后倒入湯汁和蘿卜絲，即可食用。

做法二：健康輕油版

1. 將鯽魚去鱗、鰓、腸等，清洗干凈并抹干表面水分。
2. 白蘿卜洗凈后去皮切絲，放入沸水中焯一下，撈出濾水。
3. 炒鍋燒熱后倒入橄欖油，燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，用中火煎至兩面金黃。
4. 鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘后加入蘿卜絲，再煮2分鐘。
5. 加入鹽和白胡椒粉調味，出鍋后撒上香菜即可。

小貼士

• 煎魚時注意火候，避免魚皮破損影響成品美觀。
• 蘿卜焯水可去除部分辛辣味，使湯更加清甜。
• 湯煮至乳白色是關鍵，這樣能更好地釋放鯽魚的營養成分。

結論

鯽魚蘿卜湯是一道營養豐富且制作簡單的家常湯品，適合各類人群食用，尤其是需要潤肺止咳或調理腸胃的人群。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline