芹菜炒牛肉的家常做法與營養價值

簡介

芹菜炒牛肉是一道經典的家常菜，以其簡單易做、營養豐富而廣受歡迎。當鮮嫩的牛肉與翠綠的芹菜相遇，兩者在烹飪過程中產生了美妙的化學反應，成就了一道肉嫩菜翠、香濃可口的美味佳肴。這道菜不僅適合男女老少食用，還兼具安神、健脾胃的功效。

主要食材與營養價值

• 牛肉：富含優質蛋白質、鐵和鋅，可補脾胃，增強體力。
• 芹菜：含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，具有安神鎮定、增強食欲的作用。

烹飪步驟

1. 準備牛肉：將牛肉洗凈，順橫紋切片。用刀背敲打牛肉片以增加嫩度。加入料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制。如果時間充足，可在拌肉時加些油，腌制1-2小時；若時間緊張，至少腌制15分鐘。
2. 處理芹菜：將芹菜去筋去葉，洗凈后切成約3厘米長的段。用開水焯燙芹菜段，撈出后用涼水過涼，并控凈水分。
3. 準備輔料：將蔥和姜分別洗凈，切絲和碎備用。
4. 炒制牛肉：在炒鍋中加入適量油，待油溫熱時放入腌制好的牛肉片，迅速劃散。加入少許老抽翻炒均勻后盛出備用。
5. 炒制芹菜：在炒鍋中加少許油，爆香蔥碎和姜絲后倒入芹菜段煸炒。加入鮮味汁或生抽和鹽進行調味。
6. 組合炒制：將炒好的牛肉倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻。最后加入少許雞精調味，即可出鍋。

小貼士

• 腌制牛肉時加入少許油，可以鎖住水分，使牛肉更加鮮嫩。
• 焯燙芹菜后用涼水過涼，能保持芹菜的翠綠顏色和脆嫩口感。
• 炒牛肉時火候要掌握好，避免過熟影響口感。

適用人群

芹菜炒牛肉是一道老少皆宜的家常菜，尤其適合需要補充能量、增強體質的人群。

總結

芹菜炒牛肉是營養與美味完美結合的一道家常菜，簡單易做，適合日常餐桌。無論是追求健康飲食還是滿足味蕾需求，這道菜都是一個理想的選擇。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房