咸蛋芥菜瘦肉湯的營養價值

咸蛋芥菜瘦肉湯葷素搭配，美味可口且營養豐富。咸蛋、芥菜、瘦肉三種主食材功效多樣，在解毒消腫、開胃消食、明目利膈、寬腸通便等方面有較好作用。以下是其具體營養價值：

咸蛋

咸蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質、人體所需各種氨基酸，以及鈣、磷、鐵等人體必需微量元素，易被人體吸收。具有滋陰清肺、豐肌澤膚的作用。咸鴨蛋蛋黃含大量胡蘿卜素，有明目功效，是眼病患者食療佳品。腌制過程中，鴨蛋的碳水化合物及礦物質會不同程度增加，不損害其營養價值。此外，咸蛋黃油內服可治孩子積食，外敷可治燙傷濕疹。

瘦肉

瘦肉富含蛋白質、無機鹽、維生素等營養物質，是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源。紅色瘦肉含鐵豐富，能有效改善缺鐵性貧血，增強體質。與肥肉相比，瘦肉營養更易被人體吸收消化。做湯時，瘦肉所含多種氨基酸和含氮物質使湯味鮮美，刺激唾液分泌，增進食欲、有效開胃，且瘦肉中的無機鹽和水溶性維生素等營養成分會溶在湯里。

芥菜

芥菜有極高的營養價值和藥用價值，能提神醒腦、消除疲勞、解毒消腫、開胃消食。其味甘、性平，對咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥有有效作用。芥菜中豐富的纖維素可促進腸胃活動、排除人體毒素，胡蘿卜素有極強明目功效。研究表明，適量多吃芥菜可有效抗感染和預防疾病，抑制細菌毒素毒性、促進傷口愈合，流感期間多吃可預防感染性疾病。

綜上所述，咸蛋芥菜瘦肉湯因三種主食材的特性，具有豐富的營養價值和多種功效，是一道健康美味的湯品。