野荸薺的營養(yǎng)價(jià)值及食用注意事項(xiàng)

荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古便有“地下雪梨”的美譽(yù)，在北方，人們將其視為“江南人參”。它既可以當(dāng)作水果直接食用，又能算作蔬菜用于烹飪，是深受大眾喜愛的時(shí)令佳品。以下為您詳細(xì)介紹野荸薺的營養(yǎng)價(jià)值：

• 磷含量高：野荸薺中磷的含量在根莖蔬菜中是最高的。磷能促進(jìn)人體生長發(fā)育、維持生理功能，對(duì)牙齒和骨骼的發(fā)育大有益處。
• 促進(jìn)代謝與平衡：能促進(jìn)體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此非常適合兒童食用。
• 抗菌與防癌：野荸薺含有抗菌成分——荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定抑制作用，還對(duì)降低血壓有一定效果。同時(shí)，該物質(zhì)對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
• 預(yù)防傳染?。阂拜┧j具備預(yù)防急性傳染病的功能。在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，它是很好的防病食品。
• 清熱瀉火：野荸薺屬于寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既能清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，尤其適合發(fā)燒病人。此外，它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

媽媽網(wǎng)溫馨提示：野荸薺不宜生吃。因?yàn)樗L在泥中，外皮和內(nèi)部都可能附著較多細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后再食用，而且煮熟的荸薺口感更甜。

綜上所述，野荸薺營養(yǎng)價(jià)值豐富，但食用時(shí)需注意烹飪方式，以保障健康。