為什么廣東人喜歡用老黃瓜煮湯？

許多人認為黃瓜最好吃的狀態是“頂花帶刺”，而老黃瓜則被認為營養價值低且口感不佳。然而，在廣東，老黃瓜卻是夏季煲湯的熱門食材。這種選擇背后有其科學依據和獨特的飲食文化。

老黃瓜的營養價值與功效

• 富含細纖維素：老黃瓜中的細纖維素有助于促進腸道蠕動，幫助排出體內的腐敗物質，并降低膽固醇水平。
• 抗癌作用：老黃瓜含有葫蘆素，這種物質被認為具有一定的抗癌效果。
• 減肥功效：其含有的丙醇二酸能夠抑制糖類轉化為脂肪，適合減肥人群食用。
• 去濕消滯：老黃瓜在中醫食療中被認為具有去濕消滯的作用，尤其適合濕熱氣候的廣東地區。

老黃瓜豬骨湯的詳細做法

這道湯品不僅清爽可口，還能充分發揮老黃瓜的營養價值。以下是制作步驟：

所需時間

30分鐘至1小時

所需食材

制作步驟

1. 準備好排骨和老黃瓜。
2. 將排骨放入溫水中焯燙后沖洗干凈備用。
3. 在砂鍋中加入適量清水，將焯燙好的排骨放入鍋中。
4. 用大火煮至湯底濃香，然后將黃瓜去皮切塊后加入鍋中。
5. 根據口味加入適量細鹽調味。
6. 待黃瓜煮出味道后，可加入適量芹菜丁以提升口感。
7. 最后關火，加入適量胡椒粉提味即可。

一份清爽的老黃瓜排骨湯就完成了！

小貼士

• 如果家里有姜片，可在煲湯時加入幾片姜片，這樣可以增加湯底的風味，同時更有助于去暑濕。
• 在熬制豬骨湯時加入1-2滴醋，可以有效促進鈣質溶解到湯中，更利于人體吸收。

結論

老黃瓜不僅僅是“老”了就無用，它在夏季煲湯中展現了獨特的營養價值和食療功效，是廣東人智慧飲食文化的體現。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline