涼拌白蘿卜絲：美味與營養兼具的佳肴

涼拌白蘿卜絲做法簡單，大家看過步驟后就能在家自制這道美味。它不僅口感好，還具有獨特的營養價值。下面為大家詳細介紹其營養價值。

白蘿卜的營養價值

涼拌白蘿卜絲的主要食材是白蘿卜，這是一種常見且營養價值頗高的蔬菜。

營養成分

白蘿卜含水量約94%，熱量較低，卻富含膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸等營養物質。

消化酶特性

蘿卜中含有豐富的消化酶，不過這種消化酶不耐加熱，所以白蘿卜適宜生吃，涼拌白蘿卜絲就是很好的食用方式。

現代研究價值

現代研究表明，白蘿卜含有芥子油、淀粉酶和粗纖維。這些成分使其具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

中醫理論觀點

中醫理論認為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，是食療佳品。它可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱其為“蔬中最有利者”。

綜上所述，涼拌白蘿卜絲既美味又營養，是值得大家經常食用的一道佳肴。

參考權威站點來源：《本草綱目》