排骨燉豆角：營養與做法詳解

營養價值

排骨燉豆角是一道營養豐富的家常菜，具有多方面的營養價值。從中醫角度來看，它有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

排骨的營養價值

排骨是這道菜的重要組成部分，它能為人體提供必需的優質蛋白質和脂肪。其中，鈣含量豐富，鈣是人體骨骼的重要組成成分，充足的鈣質攝入有助于維護骨骼健康，尤其對兒童的骨骼發育和老年人預防骨質疏松癥有重要意義。

豆角的營養價值

豆角同樣營養豐富，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。它具有健脾胃、增進食欲的作用，因此被稱為“蔬菜中的肉類”。此外，豆角還具有消暑、清口的特點。在對抗癌癥方面，豆角也有一定價值，它能激活腫瘤病人淋巴細胞，使其產生免疫抗體，對癌細胞有特異的傷害和抑制作用，可有效對抗腫瘤。而且，豆角含有的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪）較多，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。

做法步驟

食材準備

• 主料：排骨500克、豆角幾根
• 調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量

具體做法

1. 處理食材：將排骨洗凈并切成小塊；豆角切成長段；蔥切成絲、姜切成塊、蒜拍碎備用。
2. 炒制排骨：鍋中倒入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜爆炒出香味，接著放入排骨，加入1匙糖和1匙老抽進行翻炒，直至排骨兩端的骨頭露出一點。
3. 燉煮食材：向鍋中倒入熱水，水量以沒過排骨多一點為宜，再放入豆角。隨后加入1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，轉小火燉煮10分鐘。
4. 調味出鍋：10分鐘后放入一些蔥絲繼續燉煮，30分鐘后放入香菜，即可出鍋享用。

綜上所述，排骨燉豆角不僅營養豐富，具有多種功效，而且做法簡單，是一道適合家庭制作的美味佳肴。

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