冬筍炒牛肉的制作方法

冬筍炒肉片是一道常見的家常菜，而冬筍炒牛肉則是另一種美味的變體。本文將詳細介紹冬筍炒牛肉的制作方法，幫助您輕松掌握這道菜的烹飪技巧。

食譜原料

• 主料：牛肉（瘦肉）、冬筍
• 輔料：蘇打粉
• 調料：大蒜（白皮）、姜、大蔥、鹽、老抽、玉米淀粉、花生油、味精、胡椒粉

制作步驟

1. 準備牛肉：

   將牛肉洗凈，切成薄片后放入碟中。加入少許小蘇打、鹽、老抽和玉米淀粉，再倒入適量花生油，攪拌均勻。腌制7-8分鐘備用。

2. 調制醬汁：

   取一個碗，加入適量精鹽、味精、胡椒粉、老抽和玉米淀粉，倒入適量清水，攪拌均勻，調成調味汁備用。

3. 處理冬筍：

   將冬筍切片，放入沸水中焯燙，撈出后放入網狀盆中瀝干水分備用。

4. 炒制食材：

   熱鍋后加入適量花生油，放入蒜、蔥、姜爆香。隨后加入腌制好的牛肉和焯好的冬筍片，翻炒均勻。

5. 加入調味汁：

   待牛肉和冬筍片炒至八成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒至食材完全入味。最后收汁出鍋。

制作小貼士

• 牛肉切片時應盡量切薄，以便入味和快速炒熟。
• 冬筍焯水可以去除澀味，使口感更佳。
• 調味汁中的水量應適量，避免過多導致成品過于稀薄。

營養價值

冬筍富含膳食纖維，具有促進消化的作用；牛肉則是優質蛋白質的重要來源，能夠補充人體所需的多種營養素。這道菜不僅美味可口，還兼具健康價值。

總結

冬筍炒牛肉是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合家庭日常餐桌。通過上述步驟，您可以輕松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

參考來源：美食杰