豆角烹飪及挑選相關知識
豆角簡介
豆角是常見的綠色蔬菜,其營養成分比其他蔬菜高,可生炒,也能做成腌制菜,無論哪種做法都很美味。
豆角怎么炒容易熟
- 預處理:炒豆角前建議先用開水煮一下,將豆角燙熟,這樣不僅容易炒熟,還能保持鮮綠顏色;處理豆角時摘除豆筋,口感更好且易消化。
- 烹煮時長:烹煮豆角時間宜長不宜短,時間短可能導致豆角不熟,易發生中毒。為防中毒,炒前可用沸水焯透,既能預防豆角未熟,又能保持鮮綠,食用更安全。
怎么挑選好的豆角
炒豆角可用長豆角、四季豆或扁豆。質量好的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香;而經過霜打的鮮扁豆含有大量皂甙和血球凝集素,若食用時未熟透會發生中毒,不過經及時治療,大多數病人2 - 4小時內可恢復健康,預后良好。
掌握豆角的烹飪方法、挑選技巧,能讓我們安全又美味地享用豆角。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。