洋蔥與胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析

洋蔥的基本信息與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥是一種常見且價(jià)格低廉的家常菜，其肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富，辣味較淡，品質(zhì)優(yōu)良，適合生食。它原產(chǎn)于亞洲西部，在中國(guó)各地廣泛栽培，四季都能供應(yīng)市場(chǎng)。人們食用的主要是其地下肥大的鱗莖。在國(guó)外，洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒以及纖維質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。此外，還含有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

胡蘿卜同樣是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。每100g新鮮胡蘿卜含胡蘿卜素1.67 - 12.1mg，比番茄高5 - 7倍。食用后，胡蘿卜素經(jīng)消化分解成維生素A，具有防止夜盲癥和呼吸道疾病、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。

胡蘿卜還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。研究表明，每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10% - 20%；每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有顯著效果。

胡蘿卜中富含胡蘿卜素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，其營(yíng)養(yǎng)豐富程度幾乎可與多種維生素藥丸相媲美。另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

綜上所述，洋蔥和胡蘿卜都具有獨(dú)特且豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在日常飲食中適量攝入，對(duì)身體健康大有益處。

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