荷蘭豆炒雜燴：湘南特色與家常美味的結合

荷蘭豆炒雜燴是一道結合了湘南特色與家常烹飪風味的經典菜肴。這道菜中的“雜燴”特指湘南地區的特產食材——魚丸和蛋片。魚丸和蛋片在傳統湘南家庭中，常作為過年時“頭碗”的主要食材，亦可用于涮火鍋，因其鮮美的口感而深受喜愛。

荷蘭豆炒雜燴的制作并不復雜，主要是將荷蘭豆與魚丸、蛋片等食材搭配，通過簡單的烹飪手法，呈現出一道色香味俱全的美味佳肴。以下是這道菜的詳細制作方法和步驟。

制作步驟

1. 準備食材：
   • 魚丸：適量，切片。
   • 蛋片：適量，未切時備用。
   • 荷蘭豆：適量，摘洗干凈，切成菱形片。
   • 蒜籽：適量，切碎。
   • 干紅椒：適量，用剪刀剪成段，去籽。
2. 將魚丸和蛋片提前切成片狀備用。
3. 熱鍋加油，放入花椒、干紅椒和蒜籽，爆香鍋底。
4. 加入荷蘭豆，翻炒至荷蘭豆接近熟透。
5. 加入適量食鹽調味。
6. 放入魚丸和蛋片，繼續翻炒均勻。
7. 加入少許水，確保食材充分融合。
8. 翻炒均勻后即可出鍋。

烹飪小貼士

• 荷蘭豆切成菱形片，可以更好地入味，同時提升菜品的美觀度。
• 魚丸和蛋片屬于易熟食材，因此需最后加入，避免過度烹煮影響口感。
• 干紅椒的用量可根據個人口味調整，喜歡辛辣的可以適當增加。

營養價值

這道菜不僅色澤誘人，還富含豐富的營養成分。荷蘭豆富含維生素C和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進腸道健康；魚丸和蛋片則提供優質蛋白質，滿足人體日常所需。

適合場景

荷蘭豆炒雜燴適合家庭聚餐、節日宴席或日常家常菜。其簡單的制作過程和鮮美的口感，使其成為一道老少皆宜的佳肴。

結論

荷蘭豆炒雜燴是一道制作簡單卻極具風味的家常菜，既保留了湘南特色，又滿足了現代人的飲食需求。

參考來源

媽媽網