黃瓜木耳炒雞蛋的詳細做法與技巧

簡介

黃瓜木耳炒雞蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜。黃瓜清脆爽口，黑木耳富含膳食纖維，雞蛋提供優質蛋白質，三者搭配，既美味又健康，非常適合作為日常飲食的一部分。

準備材料

• 黃瓜：1根，切菱形塊。
• 黑木耳：適量，泡發后去梗，撕成小朵。
• 雞蛋：2-3個，打散備用。
• 蔥姜：適量，切小段。
• 鹽：適量。
• 六月鮮醬油：少許。
• 食用油：適量。
• 面粉：少許（用于清洗黑木耳）。

詳細步驟

1. 將黑木耳用溫水泡發，去掉梗后撕成小朵。用加少許面粉的水揉洗黑木耳，再用清水沖洗干凈。

2. 黃瓜切成菱形塊，蔥姜切小段，雞蛋打散備用。

3. 鍋中燒開小半鍋水，將黑木耳放入焯燙1分鐘，撈出備用。焯木耳的水可留作其他用途（如清潔抹布）。

4. 將鍋燒干，倒入適量食用油，待油溫升至六成熱（出現少量油煙）時，倒入打散的雞蛋液。約5秒后，用筷子迅速滑散成小塊雞蛋碎，盛出備用。

5. 鍋中重新倒入少許食用油，加入蔥姜爆香，隨后放入黃瓜和木耳，快速翻炒約1分鐘。

6. 加入雞蛋碎，撒入適量鹽，翻炒均勻后關火。最后倒入少許六月鮮醬油，攪拌均勻即可裝盤。

關鍵技巧

• 炒雞蛋時，油量要稍多，且需等油熱后再倒入雞蛋液，這樣可以保證雞蛋嫩滑。
• 雞蛋液不需加入料酒等調味品，熱油炒熟的雞蛋本身無腥味。
• 避免在雞蛋液中加入生粉、面粉或清水，否則會影響口感，甚至導致粘鍋。

營養價值

適合人群

這道菜適合大多數人群，尤其是需要補充營養的青少年、體力勞動者以及想要控制體重的人士。對于對雞蛋或木耳過敏的人群需避免食用。

結論

黃瓜木耳炒雞蛋是一道簡單易學、營養均衡的家常菜，通過掌握關鍵技巧，可以輕松做出嫩滑可口的美味。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜