西蘭花的營養價值及最佳烹飪方法

西蘭花是一種富含營養的蔬菜，適合各類人群食用，尤其是生長發育期的兒童、生活在污染環境中的人群以及希望預防癌癥的人們。同時，西蘭花對緩解食欲不振、消化不良和大便干結等問題也有一定幫助。那么，如何烹飪西蘭花才能最大限度地保留其營養價值呢？以下為您介紹一道經典的西蘭花炒蝦仁的做法。

西蘭花炒蝦仁的營養背景

西蘭花富含維生素C、維生素K、膳食纖維及多種礦物質，具有抗氧化、增強免疫力和護肝的作用。而蝦仁則是優質蛋白質的來源，含有豐富的鈣、磷和鎂，能夠促進骨骼健康。因此，西蘭花與蝦仁的搭配不僅美味，還能提供全面的營養支持。

所需食材

• 蝦仁：100克
• 西蘭花：100克
• 大蒜（白皮）：15克
• 紅辣椒（尖、干）：15克
• 植物油：10克
• 料酒：15克
• 鹽：3克

詳細制作步驟

1. 將西蘭花去掉粗莖，分成小朵；粗莖削去外皮后切成適口大小。
2. 在沸水中加入少許鹽，將西蘭花焯水，隨后用冷水沖涼并瀝干。
3. 紅辣椒去蒂、去籽后切成粗末備用。
4. 將植物油倒入平底鍋中，加入蒜末，用小火爆香。
5. 加入紅辣椒和蝦仁，用中火翻炒，待蝦仁變色后淋入少許料酒去腥。
6. 放入焯好的西蘭花，用大火快速翻炒，加入適量鹽調味即可。

烹飪小貼士

• 焯水時加入少許鹽和油，可以保持西蘭花的翠綠顏色。
• 蝦仁炒至變色即可，不宜過熟，以免影響口感。
• 大火快炒可以減少營養流失，同時保持食材的鮮嫩口感。

總結

西蘭花炒蝦仁是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合各類人群食用。通過合理的烹飪方式，可以最大限度地保留食材的營養價值，同時提升菜品的口感和美味。

參考來源

• Healthline - Broccoli Nutrition Facts
• NCBI - Nutritional Benefits of Shrimp