五花肉燉豆角的制作方法

五花肉燉豆角是一道經典的家常菜，尤其適合喜歡豆角和五花肉的朋友。這道菜不僅口感豐富，而且營養均衡，深受家庭餐桌的歡迎。以下將為大家詳細介紹一種簡單且美味的制作方法。

背景與特點

五花肉燉豆角以五花肉的肥美與豆角的清香相結合，形成了獨特的風味。這道菜在中國北方家庭中尤為常見，尤其適合秋冬季節食用，因為燉菜可以讓人感到溫暖且滿足。

所需材料

• 主料：五花肉（約300克）、豆角（約300克）
• 輔料：八角（2粒）、桂皮（2小塊）、蔥（1根）、姜（3片）、蒜（2瓣）
• 調料：生抽（2湯匙）、老抽（1湯匙）、鹽（適量）、雞精（少許）

詳細步驟

1. 準備五花肉：將五花肉切成約1.5厘米見方的小塊，大小均勻有助于后續燉煮均勻入味。
2. 焯水處理：將切好的五花肉放入沸水中焯水，去除浮沫和雜質，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3. 處理豆角：將豆角兩邊的筋去掉，清洗干凈后掰成適當長度的段（約5-7厘米）。
4. 炒香調料：鍋中倒入適量食用油，小火加熱后放入八角和桂皮煸炒，待香味溢出后加入蔥、姜、蒜繼續翻炒，直至香味濃郁。
5. 煸炒五花肉：將焯水后的五花肉倒入鍋中，中火翻炒，直至五花肉微微出油。加入生抽調味、老抽調色，并撒入適量鹽。
6. 加入豆角：將處理好的豆角倒入鍋中，與五花肉翻炒均勻。
7. 燉煮入味：鍋中加入適量清水（以沒過食材為宜），大火燒開后轉小火慢燉，直至豆角軟熟且入味（注意豆角一定要燉熟透，以避免未熟豆角可能引起的中毒）。
8. 收汁調味：根據個人口味加入少許雞精，翻拌均勻后即可出鍋。

小貼士

• 五花肉的肥瘦比例建議為3:2，這樣燉出來的口感更佳。
• 豆角一定要充分燉熟，未熟的豆角可能含有毒素，食用后會引起不適。
• 根據個人口味，可以適當加入一些土豆塊或胡蘿卜塊，增加菜品的豐富性。

結論

五花肉燉豆角是一道簡單易學、營養豐富的家常菜，適合家庭聚餐或日常用餐，制作過程中可以根據個人口味調整調料比例，輕松做出屬于自己的美味。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房