干豆角：脫水蔬菜的美味之選

干豆角概述

干豆角，又稱脫水豆角，是由新鮮豆角經過特定加工制成。一般選用新鮮的豇豆或四季豆，經過高溫煮熟后，采用曬干或者烘干的方式，最終制成干豆角。其成品外觀呈黑色，質地易碎。

干豆角的制作方法

材料準備

• 嫩豆角3斤
• 鹽1茶匙
• 水一鍋

制作步驟

1. 將新鮮的豆角用清水洗凈，盡量選擇嫩豆角，口感更佳。
2. 把洗凈的豆角放入開水鍋中煮3至4分鐘。
3. 將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上，可選擇自然風干、曬干或者烘干。
4. 待豆角完全曬干后，一扎一扎捆好，放入有內膜的編織袋中，放置在干燥的地方密封保存，同時要注意防潮，可隔一段時間拿出來曬一遍。
5. 食用前，用溫水將干豆角泡開，再切成小段，與肉一起燉煮，味道十分鮮美。

干豆角顏色相關說明

市面上存在綠色的干豆角，但實際上，即便選用很嫩的豆角進行晾曬，正常情況下曬干后的顏色也是黑色的。所以，綠色干豆角可能添加了添加劑。

豆角的特點與選購

豆角特點

豆角營養成分豐富，有“蔬菜中的肉類”的美譽。其外形長而呈管狀，質地脆且身軟。常見的豆角有白豆角和青豆角兩種。

選購要點

選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳；而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

綜上所述，干豆角是一種美味且易保存的脫水蔬菜，了解其制作方法、顏色特點以及豆角的選購要點，能幫助我們更好地享受干豆角帶來的美食體驗。

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