干豇豆菜肴介紹

干貨在食材領域宛如一道獨特風景，各種葷素食材經處理后可長時間保存。干豇豆是干貨中極為親民的食材，無論燒燉還是素炒，其獨特香味令人回味無窮。常見搭配有豬蹄、排骨、五花肉等。以下為您介紹幾道干豇豆菜肴。

干豇豆炒木耳

食材

• 干豇豆250g
• 油適量
• 鹽適量
• 黑木耳適量
• 五花肉適量
• 豆瓣醬適量
• 小蔥適量
• 蒜苗適量

做法

1. 將干豇豆煮熟后切段，木耳泡發，五花肉水煮后切片，小蔥和蒜苗切段。
2. 熱鍋內放油，倒入五花肉煸炒，炒出油后倒入豆瓣醬給肉上色。
3. 倒入小蔥炒香，接著倒入干豇豆翻炒。
4. 再倒入木耳翻炒，加少許鹽和水繼續翻炒。
5. 快熟時加入蒜苗翻炒幾下起鍋。

干豇豆蒸面

食材

• 醬肉200g
• 干豇豆100g
• 面500g
• 油適量
• 鹽適量
• 蔥蒜適量
• 醬油適量
• 花椒適量
• 雞精適量
• 耗油適量

做法

1. 干豇豆用開水泡開約5分鐘，蔥切斜刀，肉切片，可根據個人喜好決定肉量，喜歡紅辣椒也可備好。
2. 坐鍋熱油，用蔥蒜爆香，下入發好的干豇豆開炒。
3. 加入醬油、耗油提味上色，加入肉片繼續翻炒。
4. 加入調料，當色香味俱佳時加入開水，水量與菜齊平即可。
5. 開始碼面，一層層攤開，蓋上鍋蓋，盡量密封，可加重物或圍上濕毛巾。
6. 大火5分鐘后改小火10分鐘后開蓋，把菜和面摻和好。

干豇豆能制作出多種美味菜肴，為餐桌增添豐富選擇。