綠豆芽食譜大全

一、綠豆芽炒雞蛋

原料：綠豆芽500克、雞蛋3個、香蔥、白糖、白酒、食鹽、醬油、香醋、香油、食用油。

做法：先將新鮮綠豆芽用清水洗凈，香蔥切成末備用；取3個雞蛋打入碗中，加入適量白糖、白酒和食鹽，用打蛋器攪勻；炒鍋中倒入食用油加熱，倒入打好的雞蛋液炒熟，盛出待用；用炒雞蛋的余油，將香蔥末爆香，倒入綠豆芽翻炒，依次加入適量醬油、香醋和食鹽；豆芽炒熟后，倒入炒好的雞蛋攪拌均勻，最后加入適量香油出鍋。

二、涼拌綠豆芽

原料：綠豆芽、柿子椒、紅椒、鹽、醋、糖、辣椒油、生抽。

做法：把綠豆芽放在開水中焯三分鐘，撈出放涼水中略浸降溫，瀝干水后放在盤中，加入幾根青椒紅椒絲提色，再根據個人口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可。

三、綠豆芽炒肉絲

原料：綠豆芽250克、瘦肉100克、豆油40克、料酒、白糖、精鹽、醬油。

做法：1.將綠豆芽摘去根，洗凈控干水分；2.把豬肉切成絲；3.鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻，待肉絲微卷盛出；4.另起鍋放油燒熱，先放精鹽，再倒入綠豆芽，炒至半熟時倒入肉絲，炒至豆芽熟透出鍋。

四、炒綠豆芽

原料：綠豆芽400克、蝦米25克、香菜10克、色拉油30克、鹽4克、味精2克、大蔥5克、姜5克、胡麻油8克。

做法：1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分裝盤；2.蔥切段，姜切絲；3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，接著下焯過水的綠豆芽快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。

結論：以上介紹了四種綠豆芽的常見做法，每種做法都有其獨特的風味，可根據個人喜好選擇烹飪。