富含胡蘿卜素的食物及其特點

很多人存在認知誤區，認為只有胡蘿卜富含胡蘿卜素，實際上除胡蘿卜外，其他蘿卜品種也有豐富的胡蘿卜素，如白蘿卜。民間有“冬吃蘿卜賽人參”的說法，表明冬季吃蘿卜對人體益處頗多。研究人員發現，白蘿卜含有蛋白質、脂肪、豐富的鈣，維生素和礦物質含量也十分可觀。生吃時，其辛辣成分能促進胃液分泌，有效調整胃腸機能。

青蘿卜所含胡蘿卜素不如胡蘿卜和白蘿卜高，但其含有的淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質是其他蘿卜品種難以比擬的。我國中醫認為，常吃青蘿卜有健脾、化痰、利尿、消食、緩解口干舌渴的功效。

除上述蘿卜外，一些深綠色或紅黃色的蔬菜和水果也富含胡蘿卜素，如西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等。一般來說，顏色越鮮艷的水果或蔬菜，β - 胡蘿卜素含量越豐富。

每100克含胡蘿卜素原料前十位的食品

綜上所述，富含胡蘿卜素的食物種類多樣，不同食物有其獨特的營養成分和功效，人們可根據自身需求合理選擇食用。