步驟：

1. 將排骨洗凈瀝干水分，在開水中焯水去除雜質(zhì)。
2. 另起一鍋涼水，加入姜片和焯水后的排骨，滴少許醋，蓋上鍋蓋后大火燒開，轉(zhuǎn)小火壓閥煮約20分鐘。
3. 白蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中，再次大火燒開。
4. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘至蘿卜熟透，最后加入少許鹽和雞精調(diào)味即可。

小貼士：

如果希望湯味更濃郁，可將焯水后的排骨在炒鍋中加少許油煸炒至香味溢出，再加入開水燉煮。

步驟：

1. 將排骨清洗干凈，剁成小塊；白蘿卜去皮切成滾刀塊。
2. 將排骨放入大碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，腌制10分鐘。
3. 砂鍋中加入適量清水和白蘿卜塊，大火煮開備用。
4. 鍋中放油燒熱，將腌好的排骨翻炒至肉變白且無血水。
5. 將炒好的排骨倒入砂鍋中的蘿卜湯，加入姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘。
6. 最后加入鹽、雞精和蔥花調(diào)味，即可出鍋。

步驟：

1. 將排骨（或腔骨）在清水中浸泡一小時(shí)，以去除血水；花椒用水浸泡備用。
2. 砂鍋中加入冷水，放入浸泡過的排骨，大火燒開后撇去浮沫。
3. 浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片和蔥段。
4. 將湯煮至排骨八成熟，湯色呈奶白時(shí)，加入白蘿卜塊。
5. 繼續(xù)燉煮至蘿卜熟透，最后加入鹽調(diào)味即可。

小貼士：

使用老砂鍋燉煮更能保持食材的原汁原味，湯色也更濃郁。