豆腐金針菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐金針菇湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食材特性
豆腐金針菇湯做法不難,若想品嘗這道鮮美湯品,可在家自制。此湯不僅味道鮮美,還具豐富營(yíng)養(yǎng)。以下為您詳細(xì)介紹其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 營(yíng)養(yǎng)豐富:含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。
- 蛋白優(yōu)質(zhì):大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成良好,人體所必需的氨基酸幾乎都有。
- 消化率高:大豆直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可提升到92% - 95%。
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的特點(diǎn)。
- 氨基酸豐富:氨基酸含量高于一般菇類(lèi),尤其是賴(lài)氨酸含量特別高,賴(lài)氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。
綜上所述,豆腐金針菇湯兼具豆腐和金針菇的多種營(yíng)養(yǎng),是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品。
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