咸菜目魚的做法與營養價值解析

目魚，又稱墨魚，是一種營養價值極高的海鮮食材，富含蛋白質、維生素和礦物質。因其肉質鮮美，適合多種烹飪方式，如目魚燴豆腐、芹菜炒目魚、五彩目魚丁、大蔥炒目魚、紅燒目魚等。其中，咸菜目魚是一道經典的家常菜，其鮮咸微辣的口味深受大眾喜愛，尤其是經過改良的寧波風味更具特色。

咸菜目魚的詳細做法

以下是咸菜目魚的具體制作步驟及所需材料：

所需食材

• 小目魚：500克
• 咸菜：150克
• 食用油：適量
• 黃酒：1勺
• 糖：適量
• 雞精：適量
• 老干媽豆豉醬：1勺
• 姜：2片
• 蔥：適量

制作步驟

1. 將小目魚清洗干凈，剝去外皮后放入沸水中焯水，去腥備用。
2. 熱鍋倒入適量食用油，加入姜片和老干媽豆豉醬，翻炒至香味四溢。
3. 放入切好的咸菜，繼續煸炒均勻。
4. 將焯過水的目魚倒入鍋中，翻炒片刻后加入黃酒，去腥提鮮。
5. 根據個人口味加入適量糖和雞精，最后放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

如果口味偏淡，咸菜和豆豉醬的咸味已經足夠，無需額外加鹽。

咸菜目魚的營養價值

目魚富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，具有補血益氣、滋陰潤燥的功效。咸菜則富含乳酸菌，有助于促進腸胃消化。兩者搭配，不僅口感鮮美，還能滿足人體多種營養需求。

總結

咸菜目魚是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭日常飲食。通過合理搭配食材和調味，既能保證菜品的美味，又能滿足健康飲食的需求。

參考來源：美食杰