蠔油香菇生菜拼魚丸的做法介紹

魚丸以其干凈潔白的色澤和富有彈性的口感，深受沿海地帶人們喜愛，是當地常見菜品。接下來為大家詳細介紹一道用魚丸制作的佳肴——蠔油香菇生菜拼魚丸。

所需材料

• 香菇200克
• 生菜600克
• 魚茸膠250克
• 發菜少許
• 蠔油30克
• 姜片5片
• 蔥、香菜、生姜、粟米油、白糖、鹽、味精、粟粉適量

具體做法

1. 食材預處理：香菇和發菜先用冷水泡發，發菜泡發后洗凈并切成粒狀，蔥和香菜同樣切成粒狀，生菜洗凈備用。
2. 制作魚丸：將發菜粒、蔥粒、香菜粒、粟粉、味精、白糖、鹽加入魚茸膠中，按順時針方向攪拌至起膠。鍋中燒水，水開后放入制作好的魚丸，待魚丸熟透后過一遍冷水，撈出備用。
3. 處理生菜：鍋里的清水燒開后，把生菜放入開水中燙一下，隨即撈出來備用。
4. 燜煮香菇：炒鍋中加入油，放入姜片爆香，接著放入香菇，再加入適量白糖、鹽、蠔油，用小火燜煮5 - 10分鐘，之后盛出備用。
5. 炒制裝盤：炒鍋中再加入少許油和姜片爆香，放入生菜，加入鹽和蠔油進行翻炒，隨后加入魚丸以及燜好的香菇，最后加入少許粟粉水，翻炒均勻后即可盛盤。

按照以上步驟，就能做出美味的蠔油香菇生菜拼魚丸。這道菜融合了香菇的醇厚、生菜的清爽和魚丸的彈牙，口感豐富，值得一試。

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