羅非魚新口味做法之糖醋羅非魚

當清蒸羅非魚或紅燒羅非魚吃膩時，不妨嘗試羅非魚的其他做法。羅非魚除了常見做法外，還能做成糖醋口味，也可做成全魚、魚片、魚丸，烹飪方式有蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪等。下面詳細介紹糖醋羅非魚的做法：

1. 處理魚：將羅非魚去鱗、腮和內臟，洗凈后用廚房紙或干布吸干表面水分，這樣炸時更易干脆。
2. 切魚腌制：在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒稍腌片刻。
3. 裹淀粉：翻起切過的魚片撒上干淀粉，確保每片均勻，用手輕拍牢，使魚外表干燥，抓起魚尾抖一抖，讓魚片張開，抖落沒拍牢的干粉。
4. 調芡汁：用碗放醬油、鹽、白醋、番茄醬、白糖和淀粉水，拌勻成芡汁。
5. 炸魚：鍋放油燒至八成熱，下魚炸至外皮變硬，改小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤。
6. 炒配料：炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味。
7. 勾芡澆汁：加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，反復拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上。

按照以上步驟，就能做出美味的糖醋羅非魚，為餐桌增添新口味。