爆炒田雞做法及田雞選購(gòu)技巧
爆炒田雞是一道常見(jiàn)的美食,其做法并不繁瑣,只需準(zhǔn)備好食材,以大火爆炒即可,具有做法簡(jiǎn)單、味道香辣的特點(diǎn),深受食客喜愛(ài)。不過(guò),雖然爆炒田雞省時(shí)省力,但在選購(gòu)食材時(shí)不能馬虎。下面為大家介紹幾招選購(gòu)田雞的小技巧。
田雞選購(gòu)技巧
- 看活潑程度和外觀(guān):挑選田雞時(shí),首先要看其是否活潑。若放在筐里呈現(xiàn)緊縮在一起、蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì),且個(gè)頭較大、身上無(wú)傷不潰爛,拿起來(lái)后腿掙扎有力,這樣的田雞一般較好。
- 分辨雌雄特征:雄田雞叫聲大,嘴巴圓,身上條紋清晰、寬且色深,個(gè)頭較大;雌田雞一般不叫,個(gè)頭小,身上顏色較淺,嘴尖。
- 根據(jù)季節(jié)選擇:食用時(shí),春季雌田雞最佳,因?yàn)榇藭r(shí)雌田雞肚子里有卵籽,肉質(zhì)比較肥嫩。過(guò)了春季,特別是秋季,此時(shí)不管是雌性還是雄性田雞,味道都不錯(cuò)。
總之,了解上述田雞的選購(gòu)方式后,大家選購(gòu)時(shí)要格外注意。若想做出美味的爆炒田雞,一定要仔細(xì)閱讀這些選購(gòu)方法。
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