小米粥煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析

小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米粥是養(yǎng)胃的圣品，小米有“代參湯”的美稱。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。此外，小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，是人類常食用的食物之一。

• 蛋白：體積約占全蛋的57% - 58.5%，約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白，還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
• 蛋黃：多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極，體積約全蛋的30% - 32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，脂肪含量為28.2%，多屬于磷脂類中的卵磷脂。蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)，蛋黃內(nèi)有胚盤(pán)。

小米粥煮雞蛋的綜合價(jià)值

由于小米粥和雞蛋本身都是高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將兩者烹煮在一起，營(yíng)養(yǎng)加倍。

綜上所述，小米粥煮雞蛋具有豐富且全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種值得推薦的健康飲食搭配。