田雞的美味做法

咸魚田雞煲飯

材料：白米155公克，咸魚40公克，田雞120公克，蔥段1支，姜片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少許。

1. 白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝干后切碎。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。
2. 將田雞洗凈剁小塊，放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下，再放入步驟1處理好的咸魚拌勻。
3. 將步驟1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4. 步驟3砂鍋內水分燒干后轉小火，開蓋均勻舖上步驟2腌拌好的材料。
5. 沿步驟4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火后燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。

椒鹽田雞

材料：田雞2只，蔥末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，鹽1/4小匙，胡椒粉1小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙。

1. 田雞洗凈、切塊，放入腌料腌約10分鐘，沾上地瓜粉備用。
2. 熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入步驟1的田雞塊炸熟至金黃色，撈出瀝油備用。
3. 另熱一鍋，放入少許油（份量外）、蒜末、姜末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香，再放入步驟2的炸田雞、調味料拌炒均勻即可。

結論：以上介紹了咸魚田雞煲飯和椒鹽田雞兩種田雞的做法，不同做法各具風味，可根據個人喜好選擇嘗試。