蠔干的營養價值與美味做法

蠔干是一種由新鮮生蠔經過脫水處理制成的干制品，其營養豐富，富含高蛋白、低脂肪以及人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸。經過適當的烹飪，蠔干不僅能保留其獨特的風味，還能為菜肴增添營養價值。以下是幾種經典的蠔干美味做法，供大家參考。

一、蠔干粥

材料準備

• 蠔干：100克
• 香米：100克
• 五花肉：50克
• 蒜茸：1湯匙（15克）
• 香蔥末：1湯匙（15克）
• 白胡椒粉：1/2茶匙（3克）
• 鹽：2茶匙（10克）
• 香油：1/2茶匙（3毫升）
• 清水：2000毫升

制作步驟

1. 將香米淘洗干凈，五花肉切成小片，蠔干用清水沖洗后，在加入少許醋的水中浸泡20分鐘。
2. 將清水倒入鍋中，大火燒開后加入香米，改中火煮。
3. 待米煮至開花時，加入五花肉片、蠔干和鹽，改大火繼續煮成咸粥。
4. 最后加入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油攪拌均勻即可。若喜歡清淡口味，可省略香油。

二、蠔干豆腐湯

材料準備

• 蠔干：200克
• 嫩豆腐：200克
• 精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油：各適量

制作步驟

1. 將豆腐洗凈切成小丁，蠔干清洗干凈后切成薄片。
2. 鍋中加入花生油，燒熱后放入蒜片煸香，再倒入蝦油。
3. 加入適量清水燒開，放入豆腐丁和精鹽，煮沸后加入蠔干和蔥絲。
4. 用濕淀粉勾芡，最后加入味精調味即可。

三、蠔干鯽魚湯

材料準備

• 蠔干：適量
• 鯽魚：1條
• 豆腐：適量
• 紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉：各適量

制作步驟

1. 將鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈；豆腐切成4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。
2. 用醬油、鹽和紹酒均勻涂抹在鯽魚表面。
3. 將鯽魚放入燉鍋中，加入雞湯、姜片、蔥花和蠔干粉，燒沸后加入豆腐塊。
4. 用文火煮30分鐘，最后加入青菜葉即可。

結論

蠔干是一種營養豐富且用途廣泛的食材，無論是煮粥、做湯還是搭配其他食材，都能呈現出獨特的風味和口感。嘗試以上做法，您將能輕松享受到蠔干的美味與健康。

參考來源

• 媽網百科