栗子中的礦物質豐富且全面,包含鉀、鋅、鐵、鎂、錳等。雖然其礦物質含量不及榛子、瓜子,但遠高于蘋果、梨等普通水果。特別是含鉀量極為突出,比號稱富含鉀的蘋果高出3 - 4倍。
新鮮板栗富含維生素C和鉀,還含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1。每100克新鮮板栗中,水分占52%,蛋白質3克,碳水化合物44.2克。
煮好的板栗富含鉀,也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷。每100克煮熟的板栗中,水分占68.2%,蛋白質2克,碳水化合物28克。
栗子的維生素B1、B2含量豐富,其中維生素B2的含量至少是大米的4倍。
綜上所述,無論是生板栗還是熟板栗都具有很高的營養價值。