簡介

馬齒菜，又稱馬齒莧或長壽菜，因其葉片形狀酷似馬齒而得名。其莖葉多為紅褐色，葉片肥厚，呈長倒卵形。

營養成分

馬齒菜含有豐富的蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養物質，同時含有較多的酸類物質，因此味道略帶酸味。

功效

• 清熱解毒、涼血止血。
• 含有去甲腎上腺素，可促進胰島素分泌，調節糖代謝，降低血糖濃度，對糖尿病有一定療效。
• 含有3-W不飽和脂肪酸，能夠抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，保護心血管健康。

食用方法

• 焯水后涼拌，如涼拌馬齒菜。
• 炒食，如馬齒菜炒雞蛋。
• 做餡，如蒸馬齒菜包子。
• 煮粥，如大蒜馬齒菜粥。

簡介

婆婆丁，又名蒲公英，其花粉中富含維生素和亞油酸，枝葉中含有膽堿、氨基酸及多種微量元素。

功效

• 清熱解毒、消腫利尿。
• 具有抗菌作用，可激發免疫功能，同時利膽保肝。

食用方法

• 焯水后生吃或涼拌，如海蜇皮拌婆婆丁。
• 炒食，如婆婆丁炒肉絲。
• 泡茶飲用，如婆婆丁綠茶，可加入綠茶、甘草和蜂蜜。

簡介

苦菜，學名苣荬菜或取麻菜，其莖為黃白色，葉片呈圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花為鮮黃色的舌狀花。

營養成分

曬干的苦菜中富含鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等多種礦物質元素。

功效

• 清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。
• 其水煎濃縮乙醇提取液對急性及慢性白血病有一定抑制作用。

食用方法

• 涼拌，如蒜茸拌苦菜。
• 醬拌，如醬拌苦菜。
• 炒食，如苦菜燒豬肝。

簡介

蕨菜，又稱蕨兒菜、龍頭菜，是一種常見的野菜。其葉片卷曲時較為鮮嫩，展開后則變老。

功效

• 清熱潤腸、降氣化痰、利尿安神。

食用方法

• 滑炒，如滑炒脊絲蕨菜。
• 燉菜，如蕨菜扣肉。
• 涼拌，如涼拌蕨菜。

簡介

薺菜的花期為每年4月至6月，其白色小花常見于田間地頭。

功效

• 涼血止血、補虛健脾、清熱利尿。

食用方法

• 涼拌，如涼拌薺菜。
• 蘸醬食用。
• 做湯，如薺菜湯。
• 做餡，如薺菜餃子或包子。
• 熬粥，如薺菜粥。