秋季腌制辣椒咸菜的技巧

漸入秋季，是腌咸菜的好時節。若想腌出美味可口、不咸不淡的辣椒咸菜，可參考以下技巧。即便毫無經驗和基礎，按此方法也能制作出美味的辣椒咸菜。

具體步驟

1. 制作鹽鹵：將鹽、花椒、蒜片等調料放入水中煮五分鐘，關火后晾涼。
2. 處理辣椒：把買來的辣椒洗凈，瀝干水分，切成一厘米見方的小塊。
3. 裝壇腌制：將鹽鹵倒入干凈的泡菜壇內，放入辣椒，以鹽鹵沒過辣椒一點為宜。剁些蒜，加多一點鹽和一點燒酒，可加一點花椒粉增香，混合均勻后裝進壇子，加蓋密封，放至陰涼處。
4. 食用注意：大約三天左右即可取出，佐以麻油食用。夾取辣椒的筷子一定要干凈，以免影響壇內辣椒保存。

腌制辣椒咸菜做法簡單，按以上步驟操作，就能得到又脆又易保存的腌制辣椒咸菜，大家不妨一試。

結論：掌握這些技巧，秋季輕松腌制出美味的辣椒咸菜。