紫草的多功能性：從藥用到美食的多樣應用

紫草是一種具有顯著藥用價值的草本植物，因其抗炎、解毒、促進傷口愈合等功效而備受推崇。然而，紫草不僅僅局限于藥用領域，它還可以作為烹飪中的重要配料，為菜肴增添獨特風味和健康益處。以下介紹幾道以紫草為特色的美食菜譜，讓您在享受美味的同時，獲取更多健康益處。

一、夫妻肺片

主要食材與配料

• 主料：鹵豬肘1/2個、鹵豬舌1個、鹵豬心1個、鹵豬耳1個
• 辣椒油材料：干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小蔥5克、姜5克、香葉3片、桂皮1塊、草果1個、植物油200毫升
• 味汁：鹵水50毫升、醬油5克、辣椒油10克、花椒5克
• 配料：白芝麻10克、花生仁20克、小蔥5克

制作步驟

1. 準備干辣椒和小辣椒，剪開去籽（籽保留以增香）。
2. 將辣椒用植物油中小火煸炒約1分鐘，最后加入辣椒籽煸炒幾秒后取出。
3. 將炒好的辣椒晾涼后打成辣椒粉，與芝麻、辣椒籽、花椒和紫草混合備用。
4. 將植物油加熱至八成熱，加入香葉、桂皮、草果、蔥段和姜片炸香后取出，將熱油分次倒入辣椒粉混合物中，快速攪拌。
5. 將鹵豬肘、鹵豬舌、鹵豬心切片，鹵豬耳切絲，鋪在黃瓜絲上。
6. 調制味汁后澆在食材上，撒上芝麻、花生碎和蔥花即可。

二、紫草豬骨湯

主要食材與配料

• 紫草30克
• 豬骨200克
• 雞蛋4個
• 肉湯500克
• 醬油、細鹽、味精各少許

制作步驟

1. 將豬骨砸開，與紫草同煎40分鐘，去渣留汁。
2. 將肉湯與紫草豬骨汁混合，煮沸5分鐘。
3. 將雞蛋打入湯中，待其煮熟后加入醬油、細鹽、味精調味即可。

三、西紅柿紫草湯

主要食材與配料

• 大西紅柿1個（約150克）
• 雞蛋2個
• 紫草30克
• 羊肉50克
• 淀粉少許
• 細鹽、味精、胡椒粉、香菜末、香油各適量

制作步驟

1. 將紫草水煎30分鐘，去渣留汁。
2. 將西紅柿燙去外皮，切塊備用。
3. 羊肉切片，雞蛋攪勻。
4. 鍋中加熱香油，放入羊肉翻炒后加入紫草汁煮沸。
5. 加入鹽和雞蛋液，煮沸2-3分鐘后放入西紅柿塊。
6. 加入味精、胡椒粉、香菜末，用濕淀粉勾芡，最后滴入香油即可。

總結

紫草不僅是一種藥用植物，也是一種可以融入日常飲食的健康食材。通過合理搭配和烹飪，紫草可以為菜肴增添獨特風味，同時提供豐富的營養價值。

參考文獻

• NCBI醫學數據庫
• ScienceDirect科學期刊
• 中草藥療效與應用