豇豆的營養(yǎng)價值、食用方法及注意事項

基本信息

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆，可分為長豇豆和飯豇豆兩種。

食用方式

• 長豇豆：一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。
• 飯豇豆：一般作為糧食，可煮粥、制作豆沙餡，與粳米一起煮粥最適宜。

營養(yǎng)價值與功效

• 營養(yǎng)豐富：提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量碳水化合物、多種維生素和微量元素，補充機體招牌營養(yǎng)素。
• 促進消化：所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動功能，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，增進食欲。
• 提高免疫力：維生素C能促進抗體合成，提高機體抗病毒能力。
• 有益糖尿病患者：磷脂可促進胰島素分泌，參與糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
• 健脾補腎：中醫(yī)認為豇豆有健脾補腎功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助作用。

食用注意事項

• 長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
• 飯豇豆一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。
• 豇豆多食性滯，氣滯便結者應慎食。

綜上所述，豇豆營養(yǎng)豐富、功效多樣，但食用時需注意方式和適量原則，以更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。