刺兒菜的營養成分與食用采集方式

刺兒菜是一種常見的野菜，具有豐富的營養價值。每百克刺兒菜嫩莖葉中含有多種重要的營養物質，以下是具體的含量信息：

• 蛋白質：4.8克
• 脂肪：1.1克
• 碳水化合物：5克
• 鈣：216毫克
• 磷：93毫克
• 鐵：10.2毫克
• 胡蘿卜素：7.35毫克
• 維生素B2：0.39毫克
• 維生素C：47毫克

在采集和使用方面，刺兒菜不同時期有不同的采集部位和處理方式：

1. 秋季：此時可采集刺兒菜的根，先除去莖葉，然后洗凈，既可以鮮用，也可以曬干切段后使用。
2. 春、夏季節：可以采挖幼嫩的全株刺兒菜，洗凈后直接鮮用。
3. 秋季新萌生的越冬型刺兒菜：其口感鮮嫩可口，同樣具有食用價值。

綜上所述，刺兒菜營養豐富，且在不同季節有不同的采集和食用方式，是一種值得關注的野菜資源。

參考權威站點來源：目前暫無確切的單一權威站點來源，相關野菜營養及食用信息常見于專業的植物學和營養學資料。