魯花花生油凝固現象解析

在寒冷天氣里，不少人會發現買回來的魯花花生油出現凝固現象，這表明魯花花生油存在結晶點，會發生凝固。魯花花生油雖經高科技工藝壓榨，但本質仍屬于油脂，所以不可避免地具有油脂的物理特性，低溫下結晶、出現少量凝固現象就是其重要且明顯的物理反應。

凝固原因

魯花花生油中含有20%的飽和脂肪酸和有益的單不飽和脂肪酸，這兩類物質有不同的結晶點。因此，在較低溫度（一般為12攝氏度左右）下，花生油會產生渾濁甚至凝固。此外，花生油的凝固是個緩慢過程，先是凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度不斷降低，進一步凝結成細小的結晶。

關于凝固判斷的誤區

有些人以花生油是否凝固來判斷其好壞，這種做法是錯誤的。發現花生油凝固的朋友無需驚慌，這并非意味著買到了假貨。

結論：魯花花生油在低溫下凝固是正常的物理現象，不能以此判斷其品質好壞。