廣東人鐘愛(ài)的明太魚(yú)干湯做法

在廣東，明太魚(yú)干常被用于煲湯或煲粥。接下來(lái)為大家詳細(xì)介紹明太魚(yú)干湯的做法。

所需材料

• 明太魚(yú)干350克
• 豆芽100克
• 豆腐500克
• 雞蛋2個(gè)
• 蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量

制作步驟

1. 處理豆芽、蔥和蒜：將豆芽掐去根須和頭部后洗凈；把蔥切成蔥花；將蒜拍成蒜泥。
2. 處理豆腐和辣椒：把豆腐切成手指粗細(xì)的條；將辣椒斜切成片。
3. 處理明太魚(yú)干魚(yú)頭：將明太魚(yú)干去魚(yú)頭，把頭用水煮滾，用紗布過(guò)濾出湯水備用。
4. 處理明太魚(yú)干剩余部分：將明太魚(yú)干剩下的部分剝?nèi)テぃ奕ゴ蹋撼杉?xì)條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
5. 煮魚(yú)頭湯并加入豆芽和魚(yú)干：把魚(yú)頭湯用小火繼續(xù)加熱，放進(jìn)豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)放入撕條的明太魚(yú)干，加鹽調(diào)好口味。
6. 加入其他食材出鍋：煮到明太魚(yú)條都浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的明太魚(yú)干湯。