茄汁沙丁魚(yú)的烹制方法

茄汁沙丁魚(yú)這道菜以其酸酸甜甜的獨(dú)特味道和爽口不硬的口感，成為眾多吃貨的心頭好。接下來(lái)為您詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：沙丁魚(yú)
• 輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽

制作步驟

清洗魚(yú)

將沙丁魚(yú)完全化透，去除魚(yú)鰭，剖開(kāi)肚子，把魚(yú)肉向兩邊輕輕掰開(kāi)，中間的魚(yú)刺就會(huì)露出，輕輕撥出主刺，洗凈魚(yú)并控干水分。此時(shí)魚(yú)呈平鋪狀，兩面魚(yú)皮在下，魚(yú)肉朝上。

具體制作

1. 鍋中放油，將魚(yú)（魚(yú)皮朝下）放入鍋中煎制，不要翻動(dòng)，輕輕晃動(dòng)炒鍋?zhàn)岕~(yú)自行移動(dòng)，避免魚(yú)被翻碎。
2. 當(dāng)魚(yú)完全不粘鍋、可以活動(dòng)時(shí)，在魚(yú)肉上均勻撒上蕃茄沙司，用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般一湯勺即可。
3. 放入一湯勺醋和兩湯匙白糖，蓋上鍋蓋，用小火燉制。
4. 中間加一點(diǎn)鹽，期間不要翻動(dòng)魚(yú)，要經(jīng)常晃動(dòng)炒鍋，防止魚(yú)糊鍋，直至湯汁收完即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的茄汁沙丁魚(yú)。