番茄沙丁魚的詳細制作指南

番茄沙丁魚是一道深受歡迎的秋季家常菜，其酸甜的口感和豐富的營養使其成為餐桌上的佳選。以下是這道菜的詳細制作方法，希望能為您的烹飪提供幫助。

主料與調料準備

• 主料：沙丁魚（850克）
• 調料：
• 西紅柿（900克）
• 糖（適量）
• 大料（適量）
• 料酒（適量）
• 醋（適量）
• 十三香（適量）
• 雞精（適量）

制作步驟

1. 準備兩條沙丁魚，重量約850克；去掉魚頭、魚尾和內臟，清洗干凈后切成寸段。
2. 鍋中倒入適量油，將魚塊炸至微黃，撈出備用。
3. 將西紅柿洗凈，用刀在表面劃十字；鍋中燒開水，將西紅柿放入熱水中焯燙片刻，撈出后去皮。
4. 將去皮的西紅柿切成小丁；鍋中加入適量油，待油加熱至六成時，加入姜片、蔥花和大料爆香。
5. 倒入西紅柿丁翻炒，炒至西紅柿汁稍微濃稠時，加入白糖、醋、鹽、料酒、十三香和雞精調味。
6. 將炸好的魚塊倒入鍋中翻炒均勻，然后轉入高壓鍋中；大火燒開后轉小火燉煮15分鐘后關火。
7. 如果需要加入適量水燉煮，則需適當延長高壓鍋的烹飪時間。

成品特點與保存建議

成品色澤誘人，香氣撲鼻，口感酸甜適中，味道比超市購買的成品更為鮮美。如果一次制作較多，可將其裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存，保存時間可達半個月。

營養價值與適用場景

番茄沙丁魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素C和番茄紅素，不僅能滿足日常營養需求，還具有抗氧化和增強免疫力的作用。適合作為家庭聚餐、便當配菜或日常家常菜肴。

小貼士

• 炸魚時油溫不宜過高，以免魚塊外焦內生。
• 西紅柿的酸甜度可根據個人口味適量調整糖和醋的用量。
• 高壓鍋燉煮時間需根據實際情況靈活調整，確保魚肉入味且口感細膩。

結論

番茄沙丁魚是一道簡單易做又美味可口的家常菜，適合各類人群食用，值得一試！

參考來源

美食杰