純牛奶和面粉的美食制作及好處

常見食材組合的美食潛力

純牛奶和面粉是日常生活中極為常見的食材，幾乎家家戶戶都會儲備。雖然它們看似普通，但只要善加利用，就能制作出各種美味的食品。

純牛奶和面粉能做的美食

1. 牛奶薄餅：將面粉加牛奶調成糊，加入少量鹽（以能吃出鹽味為宜）。在鍋中抹油，將面糊攤成薄餅，可搭配剩余的牛奶食用。
2. 牛奶雞蛋饅頭卷：先將酵母加入牛奶中靜置5分鐘，接著加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻，再倒入小麥面粉，攪拌成絮狀后揉成光滑面團。將面團在室溫下餳發1小時，待其體積膨脹至原來的2倍大。用排氣搟面杖將面團搟成長方形面片，撒上一層面粉后卷起，收口朝下，切成6段。放入預熱好的蒸鍋進行二次餳發30分鐘，大火燒開后轉中火蒸15分鐘，最后關火燜3分鐘即可出鍋。
3. 白面牛奶餅：把白面粉倒入盆中，打入兩枚雞蛋，加入適量十三香、酵母、食用鹽和約40克橄欖油。一邊慢慢倒入純牛奶，一邊用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子讓面醒6 - 7個小時。在電餅鐺中加入少許色拉油并加熱，油熱后將面倒入，用沾油的手把面攤壓成圓餅狀。蓋上電餅鐺蓋子，約7 - 8分鐘后打開翻面，再烙5分鐘左右，香氣撲鼻的白面牛奶餅就做好了。將餅放在案板上稍涼后，用菜刀切成小塊裝盤。

牛奶代替白水和面的好處

• 增強面團筋力：牛奶中的蛋白質能加強面團的筋力，使制作出的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。
• 優化發面效果：在發酵面食品中，牛奶含有的大量B族維生素和氨基酸能為酵母提供充足營養，使發面效果更佳，面團膨大且香氣濃郁。

即使是常見且不起眼的食材，只要用心研究，也能制作出美味的食物。純牛奶和面粉的搭配就為我們提供了豐富的美食選擇。

結論：普通的純牛奶和面粉能通過多種方式制作出美食，且用牛奶代替白水和面有諸多好處，值得大家嘗試。