紫色蔬菜的營養價值
紫色蔬菜的營養價值與種類
養生背景下的食物選擇
如今生活水平提高，人們愈發注重養生，選擇食材時不再盲目，更傾向于有營養的食物，且不再只選自己愛吃的，還會進一步了解食物營養及對身體的好處。
紫色蔬菜的營養價值
研究紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物發現，其共同點是都含花青素。花青素抗氧化作用極強，能阻擊自由基；有抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風；具備強抗氧化力，有防衰老、預防癌癥、增強記憶力的效果。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物含豐富蘆丁和維生素C，能增強毛細血管彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素P，紫色茄子含量更高，可降低血壓和膽固醇，但茄子性寒，體質虛弱者應少吃。
紫色作物的種類
- 根莖類：黑土豆、紫甘薯、紫山藥、黑花生、黑小麥、紫水稻、紫玉米、黑芝麻等。
- 蔬菜類：紫甘藍、紫油菜、紫白菜、紫辣椒、黑葉辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫蘇、紅菜苔、結球紅菊苣、軟化紅菊苣、紅秋葵、紅葉甜菜、紫葉甜菜、紫根甜菜、紫胡蘿卜、紫背天葵、紫葉菠菜、紫菜花、紅葉生菜、紫色直立生菜、紅色羅羅生菜、紫葉甘薯等。
結論
紫色蔬菜營養價值高，可預防血管硬化、心臟病等，有抗衰老作用。選擇食物時可適當食用，還可根據口味挑選。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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