銀耳食用搭配與禁忌全解析

銀耳的價值與疑問

銀耳功效顯著，是美容佳品，對女性益處頗多，有“平民燕窩”之稱。但多數(shù)人不太關(guān)注銀耳不能和什么一起吃，認(rèn)為食用銀耳無太多禁忌，事實真的如此嗎？下面為大家詳細(xì)介紹。

銀耳不能和什么一起吃

• 富含鐵的食物：銀耳含磷豐富，磷與鐵會結(jié)合成難溶性化合物，所以不宜與菠菜、蛋黃、動物肝臟等富含鐵劑的食物同食。
• 白蘿卜：白蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效。但銀耳和白蘿卜不能一起食用，對于特殊敏感體質(zhì)人群，兩者同食易引發(fā)皮炎。

食用銀耳的禁忌

1. 泡發(fā)要求：宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后去掉未發(fā)開部分，尤其是呈淡黃色的東西。
2. 食用時間：銀耳主要用于做甜菜、湯菜，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3. 變質(zhì)處理：變質(zhì)銀耳不能吃，以防中毒。變質(zhì)干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)黏，有異味。表面長有絨毛狀的干品有發(fā)霉危險。銀耳中毒由黃桿菌外毒素引起，該毒素對大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重?fù)p害。
4. 隔夜處理：隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。烹煮后放置時間長，在細(xì)菌分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。喝隔夜銀耳湯，亞硝酸進(jìn)入血液循環(huán)，會使正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧的能力，引發(fā)腸源性青紫癥等中毒癥狀。

與銀耳不能一同食用的食物不多，易造成認(rèn)識盲區(qū)。希望大家記住這些搭配禁忌和食用注意事項，避免讓銀耳變“毒耳”。