豆漿的營養價值及飲用注意事項

豆漿是中國傳統早餐中備受喜愛的飲品之一，其營養價值豐富，尤其適合中老年人飲用，有助于改善骨骼代謝和預防骨質疏松。然而，飲用豆漿時若方法不當，不僅無法獲得營養，還可能產生不良影響。以下是關于豆漿飲用的四個常見誤區及正確飲用建議。

1. 空腹喝豆漿是否合適？

許多人習慣在早餐時空腹喝一杯豆漿，但這種做法并不科學。

• 空腹飲用豆漿會導致其中的蛋白質被轉化為熱量消耗掉，從而降低其營養價值。
• 建議在飲用豆漿時搭配一些富含淀粉的食物，如面包或饅頭，以幫助更好地吸收營養。
• 此外，豆漿含鐵量較高，搭配水果食用可以促進鐵的吸收。

2. 并非所有人都適合喝豆漿

盡管豆漿營養豐富，但并非適合所有人群。

• 豆漿性平偏寒，常飲后若出現反胃、噯氣、腹瀉或腹脹等癥狀的人群不宜飲用。
• 夜間尿頻或有遺精問題的人也應避免飲用豆漿。
• 豆漿含有較高的嘌呤，因此痛風患者不宜飲用，以免加重病情。

3. 豆漿必須徹底煮熟

許多人使用豆漿機自制豆漿，但需注意豆漿必須徹底煮熟后才能飲用。

• 生豆漿中含有皂素和胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟的豆漿可能導致中毒。
• 飲用未煮熟的豆漿可能引發惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。
• 建議將豆漿加熱至100℃并持續煮沸5分鐘以上，以確保有害物質被完全破壞。

4. 豆漿不宜用保溫瓶儲存

許多人在豆漿一次喝不完時會將其存放在保溫瓶中，但這種做法并不健康。

• 保溫瓶內的溫度適宜細菌繁殖，豆漿會成為細菌的養料。
• 經過3~4小時，豆漿可能會酸敗變質，影響健康。
• 建議現做現喝，若需存放，可將豆漿冷藏并盡快飲用。

結論

豆漿雖是營養豐富的健康飲品，但需注意飲用方法，避免誤區，以充分發揮其營養價值。

參考資料

• Healthline - Soy Milk Benefits
• NCBI - Nutritional Benefits of Soy Products