碘對人體健康的重要性及碘缺乏的影響

碘是人體必需的微量元素，既不可缺乏，也不可過量。碘的攝入不足或過多都會對健康造成不良影響。盡管現代社會因碘缺乏導致的疾病已經大幅減少，但了解碘對人體的重要性以及碘缺乏的危害仍然十分必要。

碘缺乏可能導致的疾病

• 兒童智力發育障礙：碘缺乏會損害兒童的大腦神經發育，表現為智力低下、學習能力差，嚴重時可能導致終身智力殘疾。
• 地方性甲狀腺腫：俗稱“粗脖根”或“大脖子病”，是由于甲狀腺因缺碘而異常增大。嚴重碘缺乏還可能導致地方性克汀病，表現為聾、啞、呆、傻等癥狀。
• 胎兒異常：孕婦碘缺乏可能導致胎兒死亡、畸形、聾啞、流產或早產。
• 成人健康問題：碘缺乏會降低成年人的體力和勞動能力，同時影響兒童的生長發育。

碘缺乏的主要原因

1. 自然地理因素

第四紀冰川期的冰層融化將地表的碘沖刷至海洋，導致部分地區土壤中碘含量低。以下地質特點的地區更容易出現碘缺乏：

• 土壤以石灰石、白堊土、砂土、灰化土及泥炭土為主要成分，因其含碘量低且碘易隨水流失。
• 巖漿地帶或以黑土、紅色土及含有大量膠體顆粒和有機物的粟色土壤為主的地區較少見碘缺乏。
• 盡管泥炭土中碘含量較高，但碘與土壤結合牢固，植物無法吸收，仍可能導致碘缺乏。

2. 膳食因素

飲食結構對碘的攝入有重要影響，以下是可能導致碘缺乏的膳食因素：

• 植物性食品碘含量不足：人體碘攝入約60%來自植物性食品，土壤缺碘會直接影響這些食品的碘含量。
• 低蛋白、低熱量飲食：會降低血清中的T3、T4水平，升高促甲狀腺素(TSH)，從而減少碘的有機化。
• 高碳水化物飲食：可能影響甲狀腺對碘的吸收和利用。
• 含硫氰酸鹽的食物：如木薯、玉米、高粱、小米、黃豆、花生等，這些食物中的硫氰酸鹽會抑制碘離子向甲狀腺的輸送，增加碘的排泄。
• 含硫葡萄糖苷的蔬菜：如甘藍、卷心菜、大頭菜等，這些蔬菜的水解產物會抑制碘的有機化過程。
• 高鈣飲食：可能妨礙碘的吸收，抑制甲狀腺素的合成，加速碘的排泄。

預防和治療碘缺乏

預防碘缺乏的關鍵在于合理膳食，增加富含碘的食物攝入，如海帶、紫菜、碘鹽等。此外，了解當地的地理和飲食特點，及時補充碘元素，也是預防碘缺乏的重要措施。

結論

碘是維持人體健康不可或缺的元素，了解碘缺乏的危害及其成因，有助于采取有效的預防措施，保障自身和家人的健康。

參考來源：

• 世界衛生組織 - 碘缺乏相關信息
• 美國疾病控制與預防中心 - 碘缺乏