鋅元素與含鋅食物

一、鋅元素對人體的重要性

鋅元素是人體必不可少的微量元素，鋅含量過低會導致吃飯不香、食欲不振等問題。

二、缺鋅的原因

1. 膳食結構：我國人民日常以谷類食物為主，而鋅在谷類食物中的生物利用率僅15 - 30％。兒童過多食用精致類食品會使鋅丟失過多，更易缺鋅。
2. 農業種植：大量使用農業化肥抑制了鋅元素在植物中的產生，導致糧食普遍缺鋅。
3. 食品加工：食物經過多道深加工工序，會使鋅含量減少。
4. 生活習慣：過度飲酒、吃糖會導致體內鋅元素大量流失。已婚青年男性因性生活頻繁，也易出現體內鋅元素不足。
5. 吸收率問題：鋅吸收不良，慢性消化道等疾病會降低人體對鋅的吸收利用。
6. 鋅丟失過多：如腎病綜合征，溶血性貧血應用利尿劑、類固醇、膠膜透析等。同時，鐵、鈣攝入過多也會增加鋅的丟失。

三、含鋅的食物

1. 水果

蘋果含鋅量在水果中最高，獼猴桃、荔枝等水果含鋅量也比較高，但總體來說水果中鋅含量較少。

2. 動物性食物

含鋅量高的有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等，其中牡蠣含鋅量最高。動物性食品普遍含鋅量較高，每一百克約含鋅3 - 5mg。動物性蛋白質食品如魚、肉、肝、腎以及貝類食品，有效鋅含量豐富，缺鋅人群可主要從這類食物著手補充。

3. 植物性食物

植物性食品含鋅量普遍偏少，每一百克約含鋅1mg左右。主要含鋅量較高的有豆類、花生、小米、蘿卜、大白菜等。

4. 貝殼類食物

牡蠣、蛤、蠔、蚌等貝殼類食物含鋅量高，牡蠣為其中最優者。

綜上所述，缺鋅人群可適當多吃上述含鋅量高的食物，以滿足人體對鋅元素的需求。

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